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Velouté automnale de butternut, marrons & noisettes

Pour 5 personnes – Niveau de difficulté : facile

Temps de préparation
30 minutes



une recette de velouté au butternut, marrons et noisettes

Recette d'un velouté onctueux de butternut

Le butternut est un légume de saison, souvent oublié, que l'on ne sait pas trop comment cuisiner. Avec la chute des températures, un bon velouté pour se réchauffer fait beaucoup de bien. Mamie vous livre une idée de recette gourmande dans laquelle vous pourrez consommer des légumes de saison qui méritent toute notre attention. Régalez-vous bien ! Miam, miam Mamie s'en lèche déjà les babines.

Ingrédients :

  • 1 butternut bio
  • 1 boite de marrons
  • 2 oignons blancs
  • Ail
  • 300 ml de lait végétal bio
  • 200 ml de crème végétale bio
  • 500 ml de bouillon de poule ou de fond de veau
  • Épices
  • Noisettes

Préparation :

  1. Commencez par découper les oignons et l’ail. Faites-les revenir dans une grande casserole avec le mix d’épices de votre choix.
  2. Découpez en dés le butternut ainsi que 2/3 des marrons puis ajoutez-les dans la casserole. Lorsque vous pouvez piquer avec un couteau et que la chair du butternut est tendre, vous pouvez passer à l’étape suivante.
  3. Préparez ensuite votre bouillon de poule ou votre fond de veau. Ce n’est pas obligatoire mais cela offrira un goût exquis à votre velouté.
  4. Ajoutez le lait végétal de noisette, par exemple, la crème et le bouillon puis laissez mijoter à feu doux.
  5. Il ne vous reste plus qu’à mixer le tout.
  6. Agrémentez la préparation de petites noisettes et de morceaux de marrons. Servez bien chaud.


Vous pouvez également ajouter des croutons de pain au curcuma ou de pain au noix. Laissez parler votre imagination, ajoutez des morceaux de lard, ou d'autre légume, et variez les plaisir en changeant de lait et de crème végétale.

À vos fourchettes, dégustez !


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