Velouté automnale de butternut, marrons & noisettes

Ingrédients :

• 1 butternut bio
• 1 boite de marrons
• 2 oignons blancs
• Ail
• 300 ml de lait végétal bio
• 200 ml de crème végétale bio
• 500 ml de bouillon de poule ou de fond de veau
• Épices
• Noisettes

Préparation :

1. Commencez par découper les oignons et l’ail. Faites-les revenir dans une grande casserole avec le mix d’épices de votre choix.
2. Découpez en dés le butternut ainsi que 2/3 des marrons puis ajoutez-les dans la casserole. Lorsque vous pouvez piquer avec un couteau et que la chair du butternut est tendre, vous pouvez passer à l’étape suivante.
3. Préparez ensuite votre bouillon de poule ou votre fond de veau. Ce n’est pas obligatoire mais cela offrira un goût exquis à votre velouté.
4. Ajoutez le lait végétal de noisette, par exemple, la crème et le bouillon puis laissez mijoter à feu doux.
5. Il ne vous reste plus qu’à mixer le tout.
6. Agrémentez la préparation de petites noisettes et de morceaux de marrons. Servez bien chaud.