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Bretzel à l'Alsacienne

Pour 5 personnes – Niveau de difficulté : moyenne

Temps de préparation
2 heures 



recette de Bretzels au épices

Une recette de pâte à bretzel, bagels et pains à burger

Incontournables des marchés de Noël, les bretzels sont des pâtisseries salées typiques de l’Allemagne du sud et de l’Alsace que l’on peut agrémenter d’épices selon nos goûts. Mamie vous livre une recette succulente pour les amoureux des bretzels ou simplement pour les personnes qui souhaitent s’y atteler.

Ingrédients :

  • 500 g de farine
  • 8 g de levure boulangère
  • 40 g de sucre
  • 75 g de beurre
  • 1 pincée de sel
  • 125 ml de lait tiède
  • 125 ml d’eau tiède
  • 1 œuf
  • 50 g de bicarbonate de soude
  • Épices bio Mamie & Co

Préparation :

  1. Commencez par mélanger la levure boulangère dans l’eau et le lait tiède durant une quinzaine de minutes.
  2. Dans un saladier ou un robot, mélangez la farine, le sel, le sucre et le beurre fondu. Ajoutez ensuite le premier mélange en remuant jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse et les épices.
  3. Puis couvrez d’un torchon humide durant une heure dans un endroit chaud, le temps que la pâte lève.
  4. Une fois l’heure écoulée, pétrissez la pâte jusqu’à ce que celle-ci se détache du saladier ou du bol. Préchauffez votre four à 200°C.
  5. Divisez la pâte en boules d’environ 100g et réalisez de longues baguettes d’environ 40 cm en affinant les extrémités. Enfin, saisissez les bouts et formez une boucle, croisez-les puis rabaissez les extrémités sur la partie centrale en les pinçant.
  6. Une fois toutes vos formes confectionnées, faites bouillir 1,5 litre d'eau additionné de 8g de sel et de 50g de bicarbonate de soude français et de qualité alimentaire. Plongez les bretzels dans ce bain de pochage durant 1 minute avant de les déposer sur une plaque de cuisson.
  7. Avant de les enfourner, badigeonnez les bretzels d’un mélange d’eau et d’un œuf et saupoudrez de gros sel et d’épices de votre choix.
  8. Laissez-les cuire 20 minutes jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.

Vous pouvez également utiliser cette recette pour réaliser des bagels, des amuse-bouches ou encore des pains à burger. La mie de ces bretzels est très généreuse et sera parfaite pour vos différents événements.

À vos mains, dégustez !


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