Poulet mariné et sa salade colorée

Temps de repos : 
1 nuit

Ingrédients :

• 2 filets de poulet
• 1 poignée de dés de comté
• Quelques feuilles de salade
• 4 asperges
• 1 carotte
• 8 radis roses
• 2 champignons de Paris
• 1 gousse d’ail
• 2 tiges d’ail nouveau
• 1 citron moutarde à l’ancienne
• Miel de châtaignier
• Huile d’olive
• Poivre du moulin
• Mix Bon Pied Bon Œil Mamie & Co
• Mix Sel Malin Mamie & Co

Ustensiles :

• 1 économe
• 1 couteau
• 1 planche à découper
• 1 poêle

Préparation :

La veille :

• Préparer la marinade en mélangeant dans un plat le jus d’un demi citron, 1 c.c. de miel, 3 c.s. d’huile d’olive et du mix Bon Pied Bon Œil.
• Couper des cubes de poulet et les déposer dans le plat.
• Couvrir le plat de film alimentaire et laisser mariner toute une nuit.

Le jour J :

• Préparer la salade : couper, laver, et essorer les feuilles de salade. Peler, laver et cuire les asperges à l’eau ou à la vapeur. Peler la carotte et la couper en fins bâtonnets. Laver et équeuter les radis et les couper en rondelles. Laver et émincer l’ail nouveau. Découper des dés de comté.
• Préparer la vinaigrette : mélanger le jus de l’autre moitié du citron, 1 c.s. de moutarde à l’ancienne, 1 c.s. de miel, 4 c.s. d’huile d’olive et du poivre.
• Faire cuire les cubes de poulet dans une poêle pendant 5 mn.
• Dresser en disposant la salade et le poulet. Arroser la salade de vinaigrette puis assaisonner le tout avec le Sel Malin.

Conseils et astuces :

Pour la source de féculents, accompagner de pain complet ou servir avec du boulgour ou du quinoa. Pour les plus pressés, 2h de marinade peuvent suffire.