Bien connues de nos aïeux, les plantes amères ont cependant disparu des placards de cuisine laissant place au sucré/salé. Et pourtant, elles bénéficient au foie et apportent de nombreux bienfaits sur l’ensemble du système digestif. C’est leur amertume qui permet de désintoxiquer et purifier l’organisme en stimulant les fonctions digestives de la bouche aux intestins. Découvrez les conseils de Franck Gigon, phytothérapeute et associé Mamie & Co, sur l’utilisation des plantes amères pour soulager les problèmes de digestion.

Comment les plantes amères agissent sur le système digestif

L'amertume des plantes amères provient d'une famille biochimique appelée les lactones. Dès l’entrée dans notre bouche, les lactones vont déclencher des processus de stimulations des glandes digestives. Grâce au nerf pneumogastrique qui est relié à l’estomac, au foie et à l’intestin, un message est envoyé : "Sécrétions, réveillez-vous !". La salive devient plus abondante, puis les sécrétions gastriques et plus loin la bile, qui sera déversée abondamment par le foie et sa vésicule. Les enzymes et hormones digestives sont sécrétées plus facilement dans le tube digestif pour digérer les aliments puis les faire assimiler dans la circulation sanguine. L’amertume active simultanément le transit et permet au bol alimentaire de progresser plus aisément.

Les plantes amères à consommer pour mieux digérer

Profitons des aliments comme la scarole, les endives, la chicorée (Trévise), ou même les feuilles de pissenlit au printemps qui sont naturellement amères pour suivre une cure détox. On pourra les incorporer coupées finement à des crudités plus douces pour masquer l’amertume à laquelle nos palais ne sont plus habitués. Pour une action plus marquée des principes amers, les plantes comme la gentiane et l'absinthe sont encore plus efficaces. Ce n’est pas pour rien qu’elles existent en guise d’apéritif.

Franck Gigon
Phytothérapeute et associé Mamie & Co