Les bienfaits des Épices, des herbes aromatiques et des algues

Les bienfaits des Épices, des herbes aromatiques et des algues.
De la klamath au romarin en passant par le curcuma : focus sur les condiments bios qui vous veulent du bien.

epices et plantes

Envie de diminuer sa consommation en sel, d’apporter de la saveur à ses plats ou encore de profiter d’un apport supplémentaire en nutriments essentiels… Les raisons sont nombreuses pour décider d’intégrer les herbes, les épices et les algues à son quotidien.

Algues, herbes aromatiques, Épices… pourquoi et comment les consommer

L’organisation mondiale de la santé recommande de ne pas consommer plus de 5 g de sel par jour et par personne… or un adulte consomme en moyenne entre 8 et 10 g de sel quotidiennement. Sapristi !

Parce qu’elle sait qu’une alimentation trop riche en sel peut entraîner des conséquences néfastes sur la santé (problèmes rénaux, troubles cardiovasculaires, diabète, inflammations, hypertension, etc.), Mamie a nettement réduit sa consommation.

Son secret ? Miser sur les mixes d’épices, d’herbes aromatiques et d’algues, pour renforcer la saveur de ses plats. C’est simple pardi !

Une manière de diminuer sa consommation en sel

Qu’il s’agisse des épices, des plantes aromatiques ou des algues, les condiments sont une occasion de relever un plat et de lui apporter toute son identité.

Le succès de plats emblématiques de notre terroir leur doit d’ailleurs beaucoup : le safran, le persil et le thym dans la bouillabaisse, le bouquet garni et les clous de girofle dans le pot-au-feu, la cannelle, le gingembre et l’anis vert dans le pain d’épices…

Et les condiments sont aussi une occasion de faire voyager vos papilles ! Sushis aux algues nori, tajines mijotés au raz-el-hanout, bouillons asiatiques à la coriandre, badiane et au piment vert… Il existe autant de destinations que de saveurs !

Recette de bouillons cubes faits-maison

Une manière toute simple de consommer plus d’herbes, d’épices et d’algues au quotidien ? Les bouillons cubes ! Ajoutés dans l’eau de cuisson des féculents, légumineuses et viandes, ils viendront en renforcer le goût.

Et pour des cubes de bouillon fait-maison, sans arômes artificiels, sans additifs et sans huile de palme, voici la recette :

  • Pelez et émincez 1 gros oignon jaune et 3 gousses d’ail ;
  • Réalisez un bouquet garni avec les herbes et algues de votre choix (laurier, thym, ciboulette, persil, basilic, nori, dulse, laitue de mer, etc.) ou à défaut, munissez-vous de trois cuillères à soupe du mix des 4 saisons ;
  • Portez 1L d’eau à ébullition dans une casserole, puis versez-y l’ensemble des ingrédients avec 2 cuillères à soupe d’huile d’olive ;
  • Ajoutez une cuillère à soupe du mix au curcuma, poivre et gingembre bios puis salez avec le mix sel malin aux algues bios ;
  • Laissez mijoter à feu doux avec un couvercle pendant 1h30, puis éteignez le feu et laissez le bouillon refroidir ;
  • Versez le contenu de la casserole dans un pichet à travers une passoire (pour retirer les plus gros résidus) ;
  • Pour finir, versez le contenu du pichet dans les compartiments d’un bac à glaçons, et mettez le tout au congélateur.

Vos cubes de bouillon aux algues, herbes aromatiques et épices sont prêts. Il n’y a plus qu’à les décongeler et les glisser dans la casserole lorsque vous en avez besoin !

Le p’tit conseil en + de Mamie : vous pouvez bien sûr moduler cette recette selon la saison et vos envies, en ajoutant par exemple des carottes et des branches de céleri émincées, une carcasse de poulet ou des morceaux de poisson.

En faisant vos propres cubes de bouillon, vous diminuez aussi leur concentration en huile, sel et sucre (trois ingrédients plébiscités par les cubes de bouillon industriels) en faveur du goût !

Des produits vertueux, aux nombreuses propriétés

Les épices, pour conjuguer saveurs et bienfaits au quotidien

Lorsqu’elles sont bios comme c’est le cas chez Mamie, les épices voient leurs vertus se décupler. Riches en minéraux, vitamines et nutriments essentiels, elles relèvent les plats et ont des effets positifs sur l’organisme.

Bon pour la mémoire, le cumin facilite par ailleurs la digestion. De son côté, le poivre est un excellent antalgique et apaise l’hypertension artérielle. Saviez-vous d’ailleurs que le gingembre a des propriétés anti-inflammatoires et stimulantes ? Quant au curcuma, on ne le présente plus : antioxydant, cicatrisant, antibactérien, tonifiant, relaxant… c’est l’alicament du XXIe siècle !

Pour en savoir plus : Les épices vous veulent vraiment du bien.

Les herbes aromatiques, un incontournable d’hier et d’aujourd’hui

Plantes médicinales millénaires, les herbes aromatiques étaient autrefois appelées les « simples ». On les trouvait regroupées par thématiques dans les jardins : d’un côté les plantes sédatives comme la valériane ou la mélisse, de l’autre les plantes contre les affections pulmonaires (thym, mauve, hysope, etc.), ou encore pour soigner les maux de ventre (verveine, angélique, menthe…).

Comme Mamie sait que tout le monde n’a pas la chance d’avoir un jardin (ou du temps pour s’en occuper), elle a imaginé des mixes concentrant tous les bienfaits des plantes aromatiques bios.

Pour faciliter la digestion et soulager les maux d’estomac, le mix Bon repas allie aneth, thym, menthe poivrée, cerfeuil et basilic bios. Pour stimuler l’immunité, le mix des 4 saisons fait appel aux vertus du romarin, du thym et de l’aneth bios. Besoin d’un regain de tonus en faisant le plein d’antioxydant ? Optez pour le mix bon pied bon œil, à la coriandre bio.

Le saviez-vous ? De nombreuses plantes aromatiques sont aussi très utiles en diffusion. Le basilic tropical incite à la détente, le romarin cinnéol dégage les voies respiratoires, la marjolaine à coquille calme le système nerveux… Pour vous en faire profiter, Mamie vous propose ses sprays d’atmosphère à base d’huiles essentielles bios.  

Les algues, ces superaliments insoupçonnés

Les algues sont apparues sur notre planète il y a plusieurs centaines de millions d’années. Très populaires sur le continent asiatique, elles sont beaucoup moins consommées dans l’hexagone… et pourtant, leur incroyable richesse en nutriments en fait en quelques sortes des superaliments !

Elles ont notamment des propriétés antioxydantes, anti-inflammatoires et immunostimulantes. Riches en fibres, elles sont très peu caloriques et contribuent à réguler le cholestérol. En tartare, en salade ou en gazpacho, les algues sont vos meilleures alliées de l’été…

Retrouvez-les dans les mixes d’épices et plantes Mamie & Co :

  • Le lithothamne, une algue rouge connue pour faciliter la digestion, dans le mix Bon repas ;

  • La klamath, l’algue la plus riche en nutriments du monde. Elle revitalise l’organisme, booste les performances intellectuelles et renforce l’immunité. À retrouver dans le mix des 4 saisons ;
  • La dulse bio, récoltée en Bretagne (et encore de la klamath !), riche en sels minéraux et vitamines dans le mix Bon pied bon œil 
  • Un mélange d’algues bio (dulse, laitue de mer et nori) riche en vitamines A et C, protéines, calcium, fer et zinc, pour assaisonner vos plats en faisant le plein de nutriments, avec le mix sel malin.

 

Et vous, quelles sont vos meilleures recettes de l’été avec des algues, des épices et des herbes aromatiques ?


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