Cuisiner Malin et Santé avec Mamie : Best-Of des recettes d'’antan

Épices, plantes et aliments malins : découvrez des recettes d’antan savoureuses et vertueuses, remises au goût du jour…

epices plantes

Les breuvages vertueux de mamie

Nos anciens n’avaient pas leur pareil pour concocter des boissons naturelles et goûteuses aux multiples bienfaits. Voici trois recettes incontournables tirées du grimoire de Mamie…

Le lait d’or au curcuma bio, un concentré de vitalité

Les bienfaits du latte au curcuma :

Le lait d’or est une recette d’antan venue d’ailleurs, utilisée en médecine ayurvédique depuis des millénaires. Lors d’un voyage en Inde, Mamie a été subjuguée par les vertus de ce breuvage, dont elle a chipé la recette. Cette boisson remède allie notamment les multiples bienfaits de la curcumine* à la pipérine et la capsaïcine, qui facilitent l’assimilation du curcuma et en décuplent les effets.

Le Mix curcuma spicy apporte à cette boisson traditionnelle indienne une forte teneur en vitamine C et antioxydant (grâce à la présence de camu-camu bio). Avec lui, les cellules sont protégées contre l’action des radicaux libres. Grâce au piment de Cayenne, au piment d’Espelette et au piment de Jamaïque bios, le curcuma latte aide aussi à retrouver la pêche en cas de baisse de régime… effet coup de fouet assuré !

*Antiseptique, antioxydante, anti-inflammatoire, immuno-stimulante, analgésique, soutien au foie et au système digestif, prévention des maladies neurodégénératives...

Une boisson santé et détox au curcuma

Originaire d’Inde, cette boisson bien-être aussi appelée « Golden Milk » ou lait d’or va vous permettre de bénéficier de tous les bienfaits du curcuma et des autres épices qui composent ces mix. Profitez de ce remède indien pour bien démarrer la journée avec cette boisson riche en antioxydant, sans caféine et relaxante.

Golden milk : lait d'or au curcuma

La recette du lait d’or au curcuma bio :

  • Mélangez ¼ de cuillère à café d’huile de coco vierge avec 90 ml de lait d’amande dans une casserole que vous chaufferez à feu moyen ;
  • Ajoutez 1g du Mix curcuma spicy bio et 1g du Mix des désirs ;
  • Délayez à l’aide d’un fouet, puis ajoutez progressivement 160 ml de lait d’amande ;
  • Retirez du feu avant ébullition puis filtrez le mélange ;
  • À boire au petit déjeuner, pour démarrer la journée du bon pied !

Une tisane aux plantes pour prévenir les affections respiratoires

Les bienfaits d’une tisane aux plantes contre les affections respiratoires :

Les beaux jours sont de retours, pourtant les affections respiratoires font encore légion. En cas de bronchite, de maux de gorge ou de rhinite allergique, Mamie fait appel au pouvoir des plantes de son jardin…

Fortement titré en phénols, le thym a des propriétés antiseptiques et antibactériennes. Il contribue aussi à décongestionner les voies respiratoires. Son action va être renforcée par l’échinacée, qui stimule les défenses naturelles et apaise les symptômes grippaux. Les baies d’églantier, très riches en vitamines C, aident quant à elle l’organisme à faire le plein d’énergie.

La recette de la tisane aux plantes :

  • Mélangez 30 g de thym avec 30 g de baies d’églantier et 40 g d’échinacée. Stockez le mélange dans un bocal hermétique ;
  • En prévention : faire infuser une cuillère à café du mélange dans 25 cl d’eau pendant 15 minutes et boire chaque matin en cure de 3 semaines ;
  • En curatif : faire infuser 4 cuillères à café du mélange dans 1L d’eau, puis boire à raison de 4 tasses par jour jusqu’à disparition des symptômes.
  • N’hésitez-pas à ajouter une cuillère de miel Bon pied bon œil, pour renforcer l’action des plantes et apporter une touche de gourmandise…

Une boisson détoxifiante à l’ananas frais et au gingembre bio

detox ananas

Les bienfaits de la boisson détox ananas gingembre :

L’ananas contient une enzyme appelée la bromélaïne, dont les vertus anti-inflammatoires aident à soulager les douleurs d’origine articulaires. En cas d’allergie ou de bronchite, cette enzyme contribue également à décongestionner les voies respiratoires.

De son côté, le curcuma est une épice dont les bienfaits ne sont plus à démontrer. Antibactérien, antioxydant, antidouleur, tonifiant, apaisant ou encore antiviral… ce n’est pas pour rien si l’on le surnomme « l’alicament du XXIe siècle ». Ses effets vont être décuplés par la présence de gingembre, qui va de son côté stimuler le système immunitaire.

Une boisson associant ananas, gingembre et curcuma va permettre de stimuler l’activité du système digestif. Le curcuma va augmenter la production de bile, ce qui va faciliter la dissolution des aliments. De son côté, la bromélaïne va permettre aux protéines de se décomposer plus facilement. Consommée dans le cadre d’un régime sain et équilibré, cette boisson détox est un vrai plaisir !

La recette de la boisson détox à l’ananas frais :

  • Commencez par couper un ananas frais (pour profiter de toutes ses qualités nutritionnelles) en dés ;
  • Ajoutez ensuite des feuilles de menthe bio (ou de votre jardin !) ;
  • Diluez une cuillère à soupe du Mix curcuma et gingembre bio dans une carafe d’1L d’eau minérale ;
  • Ajoutez l’ananas en cube et la menthe fraîche, puis placez au frais une demi-heure… vous nous en direz des nouvelles !

Les recettes gourmandes et malignes de Mamie

Pour faire le plein de nutriments essentiels, vous régaler ou prendre un en-cas énergétique dans la journée, Mamie vous dévoile trois de ses recettes fétiches. À vos fourneaux !

Les palourdes farcies, pour faire le plein de fer

Les bienfaits des palourdes farcies :

Particulièrement riches en vitamine B12 (25 microgrammes pour 100g) et en fer (14 mg de fer pour 100 g), les palourdes sont des coquillages de choix. En période de fatigue ou après les menstruations, manger des palourdes vous apportera un regain d’énergie non négligeable. La vitamine B12 contribue en outre à la bonne santé des muscles, de la peau et des os. Les palourdes contiennent aussi des acides gras, qui permettent de prévenir les maladies cardio-vasculaires, notamment en abaissant la tension artérielle.

Et si en plus, vous êtes adeptes de la pêche à pieds, ramasser vous-mêmes vos palourdes vous permettra de passer un moment au grand air. Attention, on n’oublie pas les mailles et on respecte les zones de pêche ! Avant de passer en cuisine, pensez à faire dégorger vos palourdes pendant plusieurs heures dans de l’eau salée. Sinon, gare aux petits grains de sable…

La recette des palourdes farcies de Mamie :

  • Faire précuire une cinquantaine de palourdes dans une casserole avec un fond d’eau ;
  • Une fois toutes les coquilles ouvertes, séparez-les une à une pour ne garder que les demi-coquilles pleines ;
  • Pour la farce : mélangez 50g de beurre doux, 2 gousses d’ail et 4 brins de persil finement hachés. Ajoutez 1 cuillère à soupe de Mix des 4 saisons et un tour de moulin à poivre noir bio ;
  • Farcissez les palourdes généreusement puis saupoudrez-les de chapelure complète bio ;
  • Placez-les au four 10 minutes à 200 degrés… Une entrée succulente qui ravira les papilles de vos convives !

Les énergies balls au pollen multifloral bio

energy balls pollen

Les bienfaits des énergies balls au pollen bio :

Parce que Mamie a du style et qu’elle sait rester tendance, elle a imaginé une recette énergétique faisant la part belle au pollen. De quoi être d’attaque pour une séance de sport ou une journée bien chargée !

Véritable star des produits de la ruche, le pollen est en effet particulièrement riche en vitamines B, sources de tonus et d’énergie. Il apporte à l’organisme tous les nutriments dont il a besoin, et renforce la santé des ongles, de la peau et des cheveux.

La recette des énergies balls au pollen bio :

  • Faites tremper 150g de noix de cajou pendant une heure dans de l’eau tiède (pour activer la germination des noix et favoriser leur digestion) ;
  • Passez au mixeur 4 dattes medjool dénoyautées, 1 cuillère à soupe de purée de noisette et les 150g de noix de cajou. Réservez au frais pendant une heure ;
  • Formez ensuite des boules avec la préparation mixée, puis roulez-les dans le pollen. Ça en jette non ?
  • Lire aussi : Les bienfaits du pollen, l’un des meilleurs compléments alimentaires de la ruche.

Le saumon grillé au gingembre et miel bios

Les bienfaits du saumon grillé mariné au gingembre et au miel :

Si les poissons gras comme le saumon sont plébiscités par les naturopathes et les nutritionnistes, c’est parce qu’ils sont très riches en vitamines et en omégas-3. De quoi améliorer la santé des muscles, des yeux, du cœur et du cerveau si le saumon est de qualité (bio et sauvage).

Connu pour être un puissant aphrodisiaque, le gingembre est aussi tonifiant et bon pour la digestion. Quant au miel de bruyère bio, il améliorera la digestion tout en apportant à la chair de votre poisson une saveur puissante et légèrement fruitée. Un plat savoureux, et plus si affinité…

La recette du saumon miel gingembre :

  • Dans un sac de congélation ou un contenant refermable, mélangez une cuillère à café du mix curcuma et poivres rares bio, 2 cuillères à soupe de sauce soja et 2 cuillères à soupe de jus d’orange pressée ;
  • Ajoutez au mélange une gousse d’ail finement émincée, une échalote hachée et une cuillère à soupe de miel de Bruyère ;
  • Fermez le sac/le contenant et secouez bien pour mélanger ;
  • Ajoutez les deux pavés de saumon, refermez, puis brassez délicatement de manière à recouvrir le poisson de marinade. Réservez au frais 20 minutes ;
  • Préchauffez votre barbecue et huilez la grille. Faites griller le saumon à feu moyen une quinzaine de minutes (un peu plus selon l’épaisseur de vos pavés de poisson) ;
  • Servez avec du riz et le reste de marinade… Un délice !

 

Vous aussi, cuisinez malin et santé avec Mamie, en découvrant tous nos miels, épices et mélanges de plantes !


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