Tous les petits plus de mamie le Blog

14 utilisations et astuces avec le bicarbonate de soude en cuisine

les meilleures utilisations du bicarbonate de soude alimentaire

Les utilisations du bicarbonate de soude ménager sont nombreuses et très répendu. Cependant ce n'est pas là sa seule utilisation. En effet le bicarbonate de soude de qualité alimentaire Mamie & Co trouve également sa place dans votre cuisine pour vous aider dans la réalisation de vos meilleurs repas. Mamie vous livre ses meilleures utilisations et astuces avec le bicarbonate de soude.

Remplacer la levure chimique par du bicarbonate de soude

En cuisine, le bicarbonate de soude peut aisément remplacer la levure chimique pour lever les pâtisseries et les gâteaux. En effet, la levure chimique est faite avec du bicarbonate de soude, et oui, cependant le bicarbonate de soude coûte moins cher et se veut plus digeste. Alors la prochaine fois que vous voudrez préparer un bon gâteau pour vos bambins, faites confiance à Mamie, pensez au bicarbonate de soude pardi !

  • Pour ce faire, mélangez 1 cuillère à café de bicarbonate de soude à 250g de farine lors de vos préparations. N'en n'abusez pas, celui-ci peut laisser un petit arrière-goût.

Mamie vous précise également que le bicarbonate de soude ne peut se substituer à la levure boulangère.

Pocher un Bretzel

L'une des étapes clé de la recette traditionnelle des Bretzels est le pochage au bicarbonate de soude. Cela donnera à vos pains briochés cette croûte si caractéristique. Pour confectionner un bain de pochage au bicarbonate, additionnez 8g de sel et 50g de bicarbonate de soude alimentaire à 1,5 litre d'eau bouillante. À vous les étoiles Michelin !

Réduire l'acidité des confitures

Après avoir fait le plein de fruits durant l'été, il est maintenant temps de confectionner vos confitures préférées. Le bicarbonate de soude peut s'avérer très utile dans la réalisation de vos confitures ou gelées de fruits à base de rhubarbe, fruits rouges ou encore d'agrumes, souvent acides. Fini l'ajout de sucre pour neutraliser l'acidité, une cuillère à café de bicarbonate de soude durant la cuisson pour 3kg de fruits et le tour est joué. Moins de sucre, moins d'acidité mais toujours aussi savoureuses, que demander de plus ?

Réduire l'acidité d'une compote

Lorsque vous faites vous même votre compote, il arrive que celle-ci soit un peu trop cuite et devienne acide. Une simple pincée de bicarbonate de soude réduit l'excès d'acidité. Vous n'en laisserez pas une miette.

Éliminer les cires alimentaires

Nous le savons, les industriels utilisent des cires alimentaires pour prolonger la conservation et donner un beau brillant aux fruits et légumes de leurs étalages. La mauvaise nouvelle, c'est qu'elles emprisonnent également les pesticides contre la peau des fruits et des légumes, pouvant ainsi provoquer des allergies. Il est donc indispensable de s'en débarrasser ou de choisir des aliments provenant de l'agriculture biologique. Dans tous les cas, pour en venir à bout, il suffit de plonger les fruits et légumes que nous n'épluchez pas dans un bain de vinaigre pendant 10 minutes. Puis frottez-les soigneusement à l'aide d'un chiffon sur lequel vous aurez déposé du bicarbonate de soude. Rincez à l'eau.

Retirer les odeurs sur les mains

Après avoir cuisiné du poisson ou simplement découper un oignon ou de l'ail, vos mains peuvent dégager de mauvaises odeurs. Pour les retirer, il suffit de se laver les mains avec une bonne poignée de bicarbonate de soude. Il se fera un plaisir de piéger les odeurs grâce à ses propriétés désodorisantes.

Attendrir les viandes

  • Faites comme Mamie, avant de recevoir sa p'tite famille le dimanche, attendrissez votre volaille en frottant l'intérieur avec du bicarbonate de soude alimentaire. Il faut bien le répartir puis laissez agir une nuit. Le lendemain, assurez-vous de bien la rincer avant de l'enfourner.
  • Pour attendrir vos viandes rouges, ce n'est pas plus compliqué. Saupoudrez la viande uniformément de bicarbonate de soude, placez-la ensuite plusieurs heures au réfrigérateur. Il ne reste plus qu'à la rincer soigneusement et bon appétit !

Des légumes plus digestes

Pour des choux verts, choux de Bruxelles, brocolis, petits pois, poireaux plus digestes, une pincée de bicarbonate permet de les digérer plus facilement, de diminuer le temps de cuisson et de préserver leur beau teint verdoyant.

Un repas haut en couleur

Mamie, cuisinière hors pair, vous dévoile son astuce pour conserver toutes les belles couleurs de ses légumes lorsqu'elle enfile son tablier. Si vous choisissez la cuisson à l'eau bouillante, ajoutez 5g de bicarbonate de soude Mamie & Co par litre d'eau.

Le bicarbonate de soude permet de préserver la chlorophylle présente dans les légumes pour un repas haut en couleur ! Mais en plus de conserver les couleurs de vos légumes, le bicarbonate de soude évite les odeurs désagréables de cuisson, il facilite la digestion et neutralise le goût amer de certains légumes.

Assouplir un caramel

Le bicarbonate de soude permet au caramel de colorer plus rapidement et lui donne une texture plus légère en évitant la cristallisation du sucre.

Jus de fruit pétillant au bicarbonate de soude

Pour confectionner un jus de fruits pétillant fait-maison, rien de plus simple. Ajoutez une demi-cuillère à café de bicarbonate de soude dans un grand verre de jus de fruit.

Une purée plus onctueuse

Pour une purée plus onctueuse et plus aérée, ajoutez une pincée de bicarbonate de soude lors de la préparation.

Un café plus accueillant

Une petite pincée de bicarbonate de soude dans votre triste jus de chaussette permet de réduire son acidité et de le rendre meilleur.

Se faire cuire un œuf

Mamie, sous sa toque de cordon bleu, cache de nombreuses astuces pour rendre vos omelettes aussi légères que celles des grands chefs. Ajoutez 2 à 3g de bicarbonate de soude alimentaire Mamie & Co, origine France, pour 3 œufs. Battez-les bien et savourez.

Pour vos œufs en neige, ajoutez simplement 1 pincée de bicarbonate de soude alimentaire aux blancs au moment de les battre. Ils seront plus fermes et légers à la fois.


Les produits qui peuvent vous aider !

Frais de port offerts
dès 69€ d'achat. Livraison neutre en CO2

Paiement Sécurisé
CB, Paypal...

Service Client
toujours à votre écoute

Made in France
garantie de qualité